Кантучі без глютену

Збийте 2 яйця зі 130 г цукру до світлої та злегка пишної маси. Додайте 50 г Amaretto та 1 ч. л. екстракту ванілі, добре перемішайте.

В окремій мисці змішайте 240 г безглютенової суміші борошна, 60 г рисового борошна, 1 ч. л. розпушувача та ½ ч. л. солі. Додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші, потім обережно вмішайте 120 г мигдалю.

Розділіть тісто на дві частини і сформуйте з кожної довгий батончик. Злегка присипте рисовим борошном, щоб воно не липло до рук і робочої поверхні, потім викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Випікайте в розігрітій духовці при 170°C (350°F) протягом 25–30 хвилин, до легкого золотистого кольору.

Дайте батончикам охолонути протягом 10 хвилин, потім наріжте їх на шматочки товщиною 1–1.5 см (½ дюйма). Викладіть шматочки зрізом догори і поверніть у духовку ще на 10–15 хвилин.