Мафіни з ожиною та штрейзелем

У невеликій мисці змішайте 30 г борошна, 20 г цукру та 20 г холодного вершкового масла. Перетріть пальцями до утворення великої крихти. Поставте в холодильник.

Збивайте 100 г м'якого вершкового масла з 150 г цукру протягом 5 хвилин до світлої та пишної маси. Додайте 2 яйця, 1 ч. л. ванільного екстракту та ½ ч. л. солі, збийте до однорідності.

Просійте 200 г борошна та 1 ч. л. розпушувача, обережно перемішайте. Додайте 100 г молока і перемішайте до однорідності.

Змішайте 200 г ожини з 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю та обережно вмішайте їх у тісто.

Рівномірно розподіліть тісто по 12 формочках для мафінів і посипте штрейзелем. Випікайте при 180°C (350°F) протягом 20–25 хвилин до золотистого кольору, поки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме сухою. Дайте мафінам трохи охолонути перед подачею.