Пончики з шоколадною глазур'ю

Підігрійте 120 г молока до 30°C (86°F) і налийте в глибоку миску. Додайте 1 ч. л. сухих дріжджів (або 8 г свіжих), ½ ч. л. цукру та 100 г просіяного борошна. Ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.

Додайте 40 г цукру, 40 г м'якого вершкового масла, яєчний жовток і ½ ч. л. екстракту ванілі до опари, що підійшла. Ретельно перемішайте, потім просійте 130 г борошна. Вимішуйте тісто 10 хвилин, потім перекладіть його в глибоку змащену олією миску і накрийте харчовою плівкою. Залиште підходити в теплому місці на 2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

Розділіть тісто, що підійшло, на 8 рівних частин (по 55 г). Сформуйте з кожної кульку і покладіть на невеликий квадратик пергаментного паперу. Злегка приплюсніть долонею, накрийте плівкою і залиште підходити на 30–40 хвилин.

Виріжте отвір посередині кожного пончика за допомогою вирубки або кондитерської насадки. Не викидайте серединки — ми їх теж посмажимо!

Нагрійте олію на середньому вогні до 160–170°C (320–340°F).

Смажте пончики з одного боку до золотистого кольору, потім переверніть і обсмажте з іншого. Перекладіть на решітку, щоб вони охолонули. Так само посмажте серединки і обваляйте їх у цукрі.

Розтопіть 70 г білого і 70 г чорного шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Занурте 4 пончики в чорний шоколад, а інші 4 — у білий, потім прикрасьте посипкою на ваш вибір.

Ось і все — ваші чудові домашні пончики готові! М'які, пухкі та вкриті шоколадом — ідеально для частування рідних та друзів. 🍩✨