Плетений рулет з маком

Підігрійте 120 г молока до 30°C (86°F) і налийте в глибоку миску. Додайте 1 ч. л. сухих дріжджів (або 8 г свіжих), ½ ч. л. цукру та 100 г просіяного борошна. Ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.

Додайте 40 г цукру, 40 г розм'якшеного вершкового масла, жовток, ½ ч. л. ванільного екстракту та ¼ ч. л. солі до опари, що підійшла. Ретельно перемішайте, потім просійте 130 г борошна.

Вимішуйте тісто 10–15 хвилин, потім покладіть його в глибоку змащену олією миску і накрийте харчовою плівкою. Залиште підходити в теплому місці на 2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

Розкотіть тісто, що підійшло, у прямокутник. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи невеликий відступ по краях. Згорніть у рулет і щільно защипніть шов.

Розріжте рулет уздовж на дві рівні частини і переплетіть їх між собою, формуючи косичку. Перекладіть у добре змащену форму для випікання, накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 25–30 хвилин.

З'єднайте 100 г молока, 100 г цукру та 40 г вершкового масла в сотейнику. Нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться, а масло повністю не розтопиться. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

Влийте охолоджену суміш у миску з 200 г меленого маку та білком. Ретельно перемішайте і відставте.

Поки рулет випікається, з'єднайте 200 г води та 200 г цукру в сотейнику і доведіть до кипіння. Щойно рулет спечеться, поступово полийте його зверху сиропом і дайте охолонути та просочитися у формі. Потім обережно вийміть його з форми.