Шоколадна бабка

У глибокій мисці змішайте 120 г молока, підігрітого до 30°C (86°F), з 1 ч. л. сухих дріжджів (або 8 г свіжих), ½ ч. л. цукру та 100 г просіяного борошна. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.

Додайте 40 г цукру, 40 г м'якого вершкового масла, яєчний жовток та ¼ ч. л. солі до опари, що підійшла. Ретельно перемішайте, потім просійте 130 г борошна. Якщо тісто все ще занадто липке, додайте ще трохи борошна.

Вимішуйте тісто 10–15 хвилин, потім накрийте його і залиште підходити в теплому місці на 2 години.

Розкотіть тісто, що підійшло, у прямокутник. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи невеликий відступ по краях. Розріжте тісто на дві рівні частини. Скрутіть кожну частину в рулет і защипніть краї.

Переплетіть два рулети між собою і згорніть плетінку у вінок. Перекладіть у добре змащену форму, накрийте харчовою плівкою і залиште підходити на 1 годину.

Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 25–30 хвилин. Дайте повністю охолонути перед нанесенням глазурі.

З'єднайте 70 г чорного шоколаду, 70 г жирних вершків, 50 г цукру та 30 г вершкового масла. Розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці, часто помішуючи. Дайте повністю охолонути, потім поставте начинку в холодильник, щоб вона загусла.

Розтопіть 100 г чорного шоколаду з 10 г рослинної олії на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці. Дайте трохи охолонути, потім рівномірно розподіліть глазур по бабці. За бажанням посипте какао-порошком.