Новорічна коробочка печива

Збивайте 190 г м'якого вершкового масла з 75 г цукрової пудри 5–7 хвилин до пишності. Додайте білок, ваніль та сіль, збивайте ще 2 хвилини. Обережно вмішайте лопаткою 215 г просіяного борошна.

Відкладіть третину тіста (175 г) у миску, додайте 5 г (2 ч. л.) какао та перемішайте до однорідності. До решти тіста додайте 10 г борошна і ретельно перемішайте. Розділіть його навпіл (по 180 г) і додайте ½ ч. л. червоного барвника в одну частину. Добре перемішайте.

Перекладіть кожне тісто в кондитерський мішок з улюбленою насадкою.

Відсадіть печиво на застелене пергаментом деко, по дві форми для кожного кольору. Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці 8–10 хвилин. Перекладіть печиво на решітку до повного охолодження.

Збивайте 150 г м'якого вершкового масла з 120 г цукрової пудри 5–7 хвилин до пишності. Додайте 2 жовтки, ваніль та сіль, збивайте ще 1 хвилину. Обережно вмішайте лопаткою 230 г просіяного борошна.

Відкладіть третину тіста (180 г) у миску, додайте 5 г (2 ч. л.) какао та перемішайте до однорідності. До решти тіста додайте 15 г борошна і ретельно перемішайте. Розділіть на дві рівні частини (по 190 г) і додайте ½ ч. л. червоного барвника в одну з них. Вимішайте до рівномірного кольору.

Загорніть кожен шматочок тіста в харчову плівку, трохи приплюсніть і покладіть у холодильник на 2–3 години, щоб воно затверділо.

Розкачайте тісто на пергаменті та виріжте по дві форми з кожного кольору. Зберіть залишки, обережно зімніть і знову розкачайте, поки не використаєте все тісто.

Випікайте при 180°C (350°F) 7–9 хвилин. Перекладіть печиво на решітку і дайте йому повністю охолонути.

Покладіть молочний, чорний та білий шоколад в окремі кондитерські мішки і розтопіть у гарячій воді або в мікрохвильовці. Подрібніть горіхи, якщо вони цілі.

Полийте печиво розтопленим шоколадом і посипте горіхами. Для різноманітності використовуйте різні посипки для кожної форми печива. З'єднайте частину печива сабле попарно за допомогою джему.

Дайте шоколаду повністю застигнути протягом 1–2 годин. Коли він затвердіє, обережно спакуйте печиво в подарункові коробочки.