Морквяний кекс

Натріть 260 г очищеної моркви на крупній тертці. Дрібно натріть цедру 1 апельсина. Додайте до моркви яйця, цедру, 240 г олії, 200 г цукру та 30 г сметани. Перемішайте до однорідності.

Просійте 290 г борошна з розпушувачем, содою, корицею та сіллю в морквяну масу. Перемішайте.

Змастіть форму та застеліть її пергаментом (я використовувала звичайну прямокутну форму для кексу). Вилийте тісто у форму.

Випікайте в розігрітій до 160°C (325°F) духовці 50–60 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою — вона має виходити сухою.

Поки кекс остигає, змішайте 150 г цукрової пудри з лимонним соком до густої, але текучої консистенції (я використовувала сік половини лимона).

Дістаньте кекс із форми та полийте його глазур'ю. Прикрасьте за бажанням (я посипала подрібненими волоськими горіхами).