Вологий гарбузовий пиріг

Спочатку приготуйте гарбузове пюре. Наріжте гарбуз на кілька частин, видаліть насіння і покладіть 500 г у форму для запікання. Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці 50–60 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким, як варена картопля. Дайте йому повністю охолонути, потім ложкою відокремте м'якоть від шкірки і пробийте блендером до стану пюре. Відміряйте 250 г пюре і відкладіть.

Просійте в миску 200 г борошна, 1½ ч. л. розпушувача, 2 ч. л. кориці, ¼ ч. л. меленого імбиру та ¼ ч. л. меленого мускатного горіха. Додайте ½ ч. л. солі, перемішайте і відкладіть.

У глибокій мисці почніть збивати 3 яйця і поступово, в кілька етапів, додайте 250 г коричневого цукру. Збивайте, поки маса не стане дуже пишною і майже весь цукор не розчиниться, 7–10 хвилин.

Додайте 250 г гарбузового пюре і обережно вмішайте його вінчиком. Потім у два етапи введіть борошно зі спеціями. Наприкінці додайте 120 г рослинної олії і перемішайте вінчиком до повного об'єднання з тістом.

Змастіть форму для випікання рослинною олією і застеліть пергаментним папером. Вилийте тісто і рівномірно розподіліть. Випікайте в розігрітій до 160°C (325°F) духовці 45–50 хвилин.

Дайте пирогу трохи охолонути, потім вийміть його з форми, загорніть у харчову плівку і залиште до повного охолодження. Можна також залишити його в холодильнику на ніч.

Подрібніть 30 г волоських горіхів або будь-яких інших горіхів на ваш смак. У мисці змішайте 400 г крем-чизу зі 100 г цукрової пудри. Рівномірно розподіліть крем по охолодженому пирогу і посипте зверху горіхами.