Yaban Mersinli Kırıntılı Kek

120 g yumuşamış tereyağı ve 120 g şekeri rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar 5–7 dakika çırpın. Ardından 2 yumurta ve vanilyayı ekleyip karışana kadar çırpmaya devam edin.

120 g un ve kabartma tozunu karışıma eleyin. Bir çimdik tuz ekleyip karıştırın. Hamur pürüzsüz ve parlak bir kıvam alacak.

85 g beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın, hamura ekleyin ve karıştırın.

Şimdi kırıntıyı hazırlayalım. 40 g un ve 30 g şekeri karıştırın, ardından 30 g soğuk tereyağını parçalar halinde ekleyin. Kum gibi ufalanan bir kıvam alana kadar parmak uçlarınızla ovalayın.

Kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayıp un serpin. Tabanına kalıbın boyutuna göre kestiğiniz yağlı kağıdı yerleştirin.

Hamurun yarısını kalıba eşit şekilde yayın ve üzerine yaban mersinlerinin yarısını dizin. Kalan hamuru üzerine dökün, kalan yaban mersinlerini ve hazırladığınız kırıntıyı en üste serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 170°C (350°F) fırında 50–60 dakika pişirin.