Red Velvet Sandwich Cookies

Sa isang bowl, batihin ang 200 g ng napakalambot na butter, 80 g ng powdered sugar at 1 pinch ng asin sa loob ng 3–4 minutes hanggang maging light at fluffy. Idagdag ang 30 g ng puti ng itlog, 1 tsp ng vanilla extract at red food coloring ayon sa gustong kulay, at haluing mabuti.

I-sift nang magkasama ang 200 g ng harina, 20 g ng cornstarch at 10 g ng dark alkalized cocoa powder. Ihalo ito sa butter mixture nang marahan, hanggang sa mabasa lang ang harina.

Ilagay ang dough sa matibay na piping bag na may star tip (tulad ng 1M o 8B) at agad i-pipe ang cookies sa baking sheet na may parchment paper. Palamigin muna sa ref nang 20 minutes — dapat malamig ang butter bago i-bake.

I-bake sa 180°C (350°F) nang 10–13 minutes, hanggang maging matte na ang mga gilid. Pabayaang magpahinga ang cookies sa baking sheet nang 5 minutes, pagkatapos ay ilipat sa wire rack para tuluyang lumamig.

Tadtarin nang pino ang 250 g ng white chocolate. Painitin ang 90 g ng heavy cream hanggang sa halos kumukulo na, ibuhos ito sa ibabaw ng tsokolate at hayaan muna nang 2–3 minutes. Haluin nang marahan mula sa gitna hanggang maging makinis, bago ihalo ang natitirang bahagi. Idagdag ang 20 g ng room-temperature na butter at haluin hanggang kumintab.

Takpan ng plastic wrap na nakadikit mismo sa ibabaw nito at i-refrigerate nang 3–4 hours para lumapot. Ilabas ito 60 minutes bago gamitin para lumambot at maging swak i-pipe.

Ilipat ang lumambot na ganache sa isang piping bag. Mag-pipe ng makapal na layer sa isang piraso ng pinalamig na cookie at marahang ipatong ang pangalawang cookie sa ibabaw.

Ihain at i-enjoy ang iyong napakagandang Red Velvet Cookies! ❤️ Napakasarap pang-handa at perfect na handmade na regalo para sa mga mahal sa buhay.