ขนมปังเปียช็อกโกแลต ขนมปังอีสเตอร์ทรงมงกุฎ

ผสมนมสดอุ่น 150 กรัม, น้ำตาลทราย 60 กรัม และยีสต์แห้งสำเร็จรูป 7 กรัม ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน

ในชามผสมใบใหญ่ ใส่แป้ง 350–380 กรัม, ส่วนผสมของนมยีสต์, เกลือ ½ ช้อนชา, ไข่ไก่ทั้งฟอง และไข่แดง คนผสมจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นคลุมผ้าแล้วพักแป้งไว้ 20 นาที

ใส่เนยสดนิ่ม 60 กรัม และกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา นวดแป้งประมาณ 10–15 นาที จนเนื้อเนียนนุ่มและขึงเป็นฟิล์มได้ รวบแป้งเป็นก้อนกลม คลุมชามแล้วพักแป้งในที่อุ่น 1½–2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

ผสมเนยละลาย 60 กรัม, ผงโกโก้ 50 กรัม และน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม ในถ้วย คนจนเนียนเป็นเนื้อครีมข้น

ชกไล่ลมออกจากแป้งโด รีดแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ทาไส้ช็อกโกแลตให้ทั่ว จากนั้นม้วนแป้งให้แน่นเป็นแท่งยาว แล้วใช้มีดผ่าตามแนวยาวให้ได้ 3 เส้น

ถักเป็นเปียสามโดยหงายด้านลายช็อกโกแลตขึ้น ดัดเปียให้เป็นวงกลมรอบพิมพ์วงแหวนขนาด 10 ซม. (4 นิ้ว) ที่ทาเนยไว้ บีบปลายทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน วางลงบนถาดอบที่รองกระดาษไข คลุมผ้าและพักแป้งรอบสอง 40–45 นาที

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 25–30 นาที จนสุกสีเหลืองทองสวย ค่อยๆ นำพิมพ์วงแหวนตรงกลางออก แล้วพักขนมปังให้เย็นสนิท

ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม กับนมสดหรือน้ำมะนาว 2–4 ช้อนโต๊ะ คนให้ได้ไอซิ่งเกลซเนื้อข้น ราดลงบนขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์อบกรอบ 30 กรัม

ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟขนมปังอีสเตอร์แสนสวยกันแล้วค่ะ! ขอให้สนุกกับการทำขนมและสุขสันต์วันอีสเตอร์นะคะ! 🐣