เค้กพีชคาราเมล อัปไซด์ดาวน์

ผ่าลูกพีช 500 g เป็นสองซีก แล้วหั่นแต่ละซีกออกเป็น 4 ชิ้น ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ถอดก้น จากนั้นเรียงชิ้นพีชลงที่ก้นพิมพ์ให้สวยงาม

เตรียมหม้อก้นหนาสำหรับทำคาราเมล: ใส่น้ำตาลทราย 100 g และน้ำ 30 g ลงไป ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลายกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วนำมาราดลงบนลูกพีชในพิมพ์ทันที

ในชามผสม ตีเนยนิ่ม 135 g กับน้ำตาลทราย 65 g ประมาณ 5–7 นาทีจนขึ้นฟูและสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันดี ร่อนแป้งสาลี 100 g และผงฟูลงไป คนตะล่อมจนเนื้อเนียนเงาเข้ากันดี

ตักแบทเทอร์ลงบนหน้าพีชคาราเมล ใช้พายปาดหน้าให้เรียบเสมอกัน นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) อบประมาณ 30–35 นาที หรือจนหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลทองสวย

พักเค้กให้คลายร้อนสักครู่ ปลดขอบพิมพ์ออก แล้วคว่ำเค้กลงบนจานหรือถาดเพื่อให้ด้านหน้าผลไม้อยู่ด้านบน