เค้กบราวนี่ไร้แป้ง

ละลายเนย 150 g แล้วเทราดลงบนดาร์กช็อกโกแลตสับ 150 g คนจนช็อกโกแลตละลายเนียนเข้ากันดี จากนั้นใส่เหล้าอัลมอนด์ 25 g ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ ในอีกชามหนึ่ง ผสมแป้งอัลมอนด์ 80 g กับผงโกโก้ 20 g เตรียมไว้

ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามผสมใบใหญ่ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย 150 g ลงไประหว่างตี พร้อมเพิ่มความเร็วขึ้น ตีจนเนื้อฟูข้นขาว ประมาณ 7–10 minutes

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมเบามือให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งอัลมอนด์และผงโกโก้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ถอดก้นแล้วเทเนื้อเค้กลงไป นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) นาน 30–35 minutes เมื่ออบเสร็จแล้ว พักเค้กให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

ถอดเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งหน้าด้วยเบอร์รีสดตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี หรือราสเบอร์รี