เค้กช็อกโกแลตสูตรคลาสสิก เนื้อฉ่ำนุ่ม
เนื้อเค้ก
- แป้งสาลีน้ำหนัก:7.8 ออนซ์ปริมาตร:1 2/3 ถ้วยตวง
- ผงโกโก้น้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:2/3 ถ้วยตวง
- ผงฟูน้ำหนัก:0.2 ออนซ์ปริมาตร:1 1/2 ช้อนชา
- เกลือน้ำหนัก:0.2 ออนซ์ปริมาตร:1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายน้ำหนัก:9.5 ออนซ์ปริมาตร:1 1/3 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่น้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:2 ชิ้น
- นมสดน้ำหนัก:8.8 ออนซ์ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชกลิ่นอ่อนน้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ถ้วยตวง
- เนยจืด นิ่มมากหรือละลายน้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
เตรียมเนื้อเค้ก
ร่อนแป้งสาลี 220 กรัม, ผงโกโก้ 50 กรัม, ผงฟู 1½ ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ลงในชามผสมใบใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย 270 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง, นมสด 250 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม และเนยละลาย 50 กรัม คนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน — ใช้เครื่องตีมือถือช่วยจะเร็วขึ้นค่ะ
การอบ
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ถอดก้นขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) แล้วโรยผงโกโก้ให้เคลือบบางๆ เพื่อกันติด เทแบทเทอร์ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ อบที่ 170°C (350°F) นาน 50–60 นาที เช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
วิปช็อกโกแลตกานาช
- ดาร์กช็อกโกแลต (75%)น้ำหนัก:5.3 ออนซ์ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
- เฮฟวี่ครีม (33–35%)น้ำหนัก:14.1 ออนซ์ปริมาตร:1 2/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่งน้ำหนัก:0.7 ออนซ์ปริมาตร:2 3/4 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดน้ำตาลมุกน้ำหนัก:0.0 ออนซ์ปริมาตร:ตามชอบ
วิธีทำ
วิปช็อกโกแลตกานาช
ต้มเฮฟวี่ครีม 400 กรัม ให้เดือดแล้วเทใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับ 150 กรัม พักไว้ 1 นาที จากนั้นคนจนละลายเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม คนให้เข้ากัน แรปพลาสติกแนบผิวหน้าขนม แล้วนำไปแช่เย็น 3–4 ชั่วโมง
ประกอบเค้ก
สไลซ์เค้กที่เย็นแล้วเป็น 3 ชั้น นำกานาชที่แช่เย็นจัดมาตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเนื้อเนียน ปาดกานาชระหว่างชั้นเค้กให้เท่าๆ กัน แล้วปาดคลุมทั่วทั้งก้อน ตกแต่งได้ตามชอบ — ในคลิปนี้ใช้เม็ดน้ำตาลมุกค่ะ พักเค้กในตู้เย็นให้เซตตัวและซึมเข้าเนื้ออีกสักนิด
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ! เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟ — ตัดแบ่งทานคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดได้เลยค่ะ ☕🍫
สารก่อภูมิแพ้
- กลูเตน
- ไข่
- ถั่วเหลือง
- นม
ยังไม่ได้ระบุส่วนผสมสำหรับบางวัตถุดิบ: เม็ดน้ำตาลมุก
คำนวณจากส่วนผสมของวัตถุดิบ กรุณาตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
สรุปผลรวม
ไปยังเว็บไซต์
รับชมวิดีโอ