คุกกี้ขิงน้ำผึ้ง เกล็ดหิมะ

ร่อนแป้ง 300 กรัม, อบเชยป่น 1 ช้อนชา, ขิงป่น ½ ช้อนชา, ผงฟู ½ ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา และผงโกโก้ 10 กรัม ลงในชามผสมใบใหญ่ ใส่เกลือลงไป 1 หยิบมือ คนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ใส่悦น้ำตาลทราย 100 กรัม, เนย 70 กรัม และน้ำผึ้ง 100 กรัม ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา ลงไปตีผสมให้เข้ากัน

คนให้เข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้ลงไป โดที่ได้จะนุ่มและค่อนข้างเหนียว นำโดมาห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งโดออกเป็น 2 ส่วน วางลงบนกระดาษไขแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 4–5 มม. (3/16 นิ้ว) ใช้พิมพ์กดลายเกล็ดหิมะกดลงไป โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย ลอกเศษแป้งส่วนเกินระหว่างชิ้นออก นำเศษแป้งมารวมกัน ปั้นเป็นก้อนแล้วนำมารีดเพื่อกดพิมพ์ต่อได้เรื่อยๆ เลยค่ะ

นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 5–7 นาที จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

เมื่อคุกกี้เย็นสนิทแล้ว มาเตรียมทำไอซิ่งกันค่ะ ผสมไข่ขาว 1 ฟอง (30 กรัม) กับน้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใช้เครื่องตีแป้งตีจนส่วนผสมข้นฟูและตั้งยอดแข็ง ตักไอซิ่งใส่ถุงบีบแล้วตัดปลายถุงเป็นรูเล็กๆ

ตกแต่งคุกกี้ด้วยลายเกล็ดหิมะหรือลวดลายตามชอบได้เลยค่ะ แล้ววางพักไว้จนกว่าไอซิ่งจะแห้งสนิท