พายเลมอนคลาวด์ ไม่ใช้เตาอบ

บดบิสกิต 200 กรัมให้ละเอียด แล้วคลุกเคล้ากับเนยละลาย 100 กรัมให้เข้ากัน กรุลงในถาดพายขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) โดยกดให้แน่นทั้งก้นถาดและด้านข้าง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นระหว่างเตรียมทำตัวไส้

ใส่ครีมชีสที่นิ่มแล้ว 250 กรัมลงในชามผสมใบใหญ่ ตีร่วมกับนมข้นหวาน 400 กรัมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำเลมอนคั้นสด 120 กรัม และผิวเลมอนขูด 1 ลูก ตีเบาๆ ให้เข้ากัน

เตรียมชามผสมอีกใบที่แช่เย็นไว้ เทวิปปิ้งครีมเย็นจัด 240 กรัมลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นค่อยๆ ใช้ไม้พายตะล่อมวิปครีมลงในครีมเลมอนอย่างเบามือ

เทไส้เลมอนลงบนฐานพายที่แช่เย็นไว้ ปาดหน้าให้เรียบสวย นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 6–8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้พายเซ็ตตัวเต็มที่

ก่อนเสิร์ฟ บีบวิปครีมตกแต่งด้านบน วางเลมอนหั่นชิ้น หรือโรยผิวเลมอนขูดเพิ่มความสดชื่น ในคลิปนี้ใส่เลมอนหั่นชิ้นกับกิ่งโรสแมรี่ค่ะ

ขอให้มีความสุขกับขนมหวานแสนสดชื่นเมนูนี้นะคะ! 💛