ชีสเค้กน้ำผึ้ง

ตีเนยจืดนิ่ม 100 กรัม กับน้ำผึ้ง 80 กรัม และไข่แดง จนขึ้นฟูเนียน ร่อนแป้ง 200 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา และเกลือ 1 หยิบมือลงไป ผสมให้เข้ากันเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง

รีดแป้งโดระหว่างกระดาษไข 2 แผ่น ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ประมาณ 10–15 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท

บดคุกกี้ที่เย็นแล้วให้ละเอียด ใส่เนยจืดนิ่ม 35 กรัมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ทาเนยด้านในพิมพ์วงแหวนขนาด 18 ซม. (7 นิ้ว) ให้ทั่ว เพื่อให้ถอดพิมพ์ได้ง่าย กรุฐานและขอบชีสเค้กโดยใช้ก้นแก้วเรียบๆ ช่วยกดให้แน่นสวยงาม

🔹 ดูคลิปวิธีเตรียมพิมพ์อย่างละเอียดได้ที่นี่:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

นำฐานไปอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักในตู้เย็น

คนผสมครีมชีสอุณหภูมิห้อง 600 กรัม กับน้ำผึ้ง 150 กรัมให้เนียนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง (2 ฟอง) ตามด้วยเฮฟวี่ครีม 80 กรัม คนให้เนียน เทลงบนฐานที่เย็นตัวแล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบสม่ำเสมอ

อบที่อุณหภูมิ 110°C (230°F) เป็นเวลา 90–120 นาที โดยวางถาดใส่น้ำเดือดไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ

ปิดเตาอบแล้วพักชีสเค้กไว้ในเตาอบจนเย็น จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้น ค่อยๆ ถอดพิมพ์วงแหวนหรือพิมพ์สปริงฟอร์มออก ราดด้วยน้ำผึ้งฉ่ำๆ ก่อนตัดเสิร์ฟ