เค้กแครอท ครีมชีสฟรอสติ้ง

ขูดแครอท 280 กรัม เป็นเส้นหยาบใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย 250 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, เนย 50 กรัม และน้ำมันพืช 100 กรัม ตีหรือคนให้เข้ากันดี

ในอีกชามหนึ่ง ร่อนแป้งสาลี 280 กรัม, ผงฟู, เกลือ และผงอบเชยเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของแห้งลงในชามของเหลว คนตะล่อมให้เข้ากันดี จากนั้นสับวอลนัท 50 กรัม เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปคนให้กระจายทั่วแป้ง

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งบางๆ แล้วรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข เทแบทเทอร์เค้กลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 170°C (350°F) อบนาน 50–60 นาที

นำเค้กที่เพิ่งออกจากเตามาห่อด้วยพลาสติกแรปทันทีขณะยังร้อน เมื่อคลายร้อนแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

หลังจากแช่เย็นแล้ว สไลซ์ตัดแบ่งเค้กออกเป็น 2 ชั้น โดยปาดส่วนนูนด้านบนออกให้เรียบ สามารถใช้มีดฟันเลื่อยหรือลวดตัดเค้กได้ค่ะ ตัดแต่งขอบเค้กให้สวยงามด้วยพิมพ์วงแหวนที่มีขนาดเล็กลงมาเล็กน้อย

ในชามผสมใบใหญ่ ตีวิปปิ้งครีม 200 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม จนเริ่มตั้งยอด จากนั้นใส่ครีมชีส 500 กรัม ลงไป ตีต่ออีกประมาณ 2 นาทีจนเนียนฟูเข้ากัน

แบ่งครีมชีสฟรอสติ้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกตักใส่ถุงบีบแบบไม่ใส่หัวบีบ และอีกส่วนใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบรูปดาวไว้

บีบครีมชีสส่วนแรกลงบนเค้กชั้นแรก วางเค้กชั้นที่สองประกบทับลงไป ใช้พายปาดเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย จากนั้นนำครีมชีสส่วนที่สองมาบีบตกแต่งด้านบนด้วยหัวบีบรูปดาว และตกแต่งเพิ่มเติมได้ตามใจชอบเลยค่ะ