พายเชอร์รี่ แป้งกรอบร่วนเนยสด

ใส่เชอร์รี่แช่แข็ง 350 g, น้ำตาลทราย 120 g และแป้งข้าวโพด 30 g ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท

ร่อนแป้ง 360 g กับผงฟู 1 ชช. ลงในชามผสมใบใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย 150 g และเกลือ ½ ชช. คนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 2 ฟองกับกลิ่นวานิลลา 1 ชช. ให้เข้ากัน พักไว้

นำเนยเย็นจัด 220 g มาขูดผ่านที่ขูดลงในชามแป้ง แล้วใช้มือเคล้าแป้งกับเนยเบาๆ จนแป้งกลายเป็นเม็ดร่วนๆ เหมือนเม็ดทราย จากนั้นเทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป ใช้พายยางหรือมือตะล่อมให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน (ก้อนใหญ่และก้อนเล็ก) ห่อพลาสติกแรปทั้ง 2 ก้อน นำก้อนเล็กแช่ช่องฟรีซ ส่วนก้อนใหญ่แช่ช่องธรรมดา พักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ทาเนยบางๆ ให้ทั่วพิมพ์พาย นำแป้งก้อนใหญ่มากรุลงในพิมพ์ทั้งก้นและขอบพิมพ์ เทไส้เชอร์รี่ที่เย็นตัวแล้วลงไป จากนั้นนำแป้งก้อนเล็กที่แช่ฟรีซไว้มาขูดด้วยที่ขูด โรยเกลี่ยให้ทั่วหน้าพาย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ตามชอบ

นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) อบประมาณ 35–40 นาที จนหน้าพายเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวย รอให้พายคลายความร้อนจนเย็นสนิทก่อนตัดเสิร์ฟนะคะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ — พายเชอร์รี่โฮมเมด แป้งบนกรอบทอง ไส้เชอร์รี่ฉ่ำเปรี้ยวอมหวาน หอมฟุ้งทั่วบ้าน รสชาติอร่อยลงตัวที่สุดเลยค่ะ 🍒✨