คัพเค้กเรดเวลเวต คริสต์มาส

ในชามผสมใบใหญ่ ร่อนแป้ง 120 กรัม, ผงโกโก้ 1 ช้อนชา, ผงฟู ½ ช้อนชา, เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา, เกลือ ¼ ช้อนชา และสีผสมอาหารสีแดงแบบผง ½ ช้อนชา เข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดีแล้วพักไว้

ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย 80 กรัม พอเข้ากัน จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์ (หรือคีเฟอร์ / โยเกิร์ตพร้อมดื่ม) 90 กรัม, เนยละลาย 40 กรัม และน้ำมันพืช 40 กรัม คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมของแห้งลงไปในชามของเหลว ตะล่อมเบามือแค่พอเข้ากันและไม่เหลือเม็ดแป้ง อย่าคนนานเกินไปนะคะ

ตักหรือบีบแบทเทอร์ใส่ถ้วยคัพเค้กให้เท่าๆ กัน ประมาณ ¾ ของถ้วย นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) อบนาน 20–25 นาที หรือจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กแฉะๆ ติดออกมา นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

ระหว่างรอเค้กเย็น นำครีมชีส 200 กรัม, เฮฟวี่ครีม (ไขมัน 33–35%) 60 กรัม และน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม มาตีรวมกันจนขึ้นฟู เนียนนุ่ม และตั้งยอดอยู่ทรงสวย

ตักครีมชีสฟรอสติ้งใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบรูปดาวไว้ บีบลงบนคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว จากนั้นโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลธีมคริสต์มาสเพื่อความสวยงาม