ช็อกโกแลตชีสเค้กไม่ง้อเตาอบ

นำคุกกี้ช็อกโกแลตแบบกรอบ 160 กรัม (ในคลิปใช้แบบโฮมเมดค่ะ) ใส่ถุงซิปล็อกแล้วใช้ไม้นวดแป้งบดให้ละเอียด จากนั้นนำเศษคุกกี้มาคลุกเคล้ากับเนยละลาย 50 กรัม ให้เข้ากันดี

รองก้นพิมพ์ถอดข้างด้วยกระดาษไขรองอบ และทาเนยให้ทั่วขอบด้านในของพิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้ถอดเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่าย เรียบเนียน ไม่เละค่ะ

เทส่วนผสมฐานคุกกี้ลงในพิมพ์ ใช้ก้นแก้วผิวเรียบกดให้แน่นและเสมอกันทั่วทั้งพิมพ์ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นพักไว้ระหว่างเตรียมครีมชีส

นำครีมชีส 700 กรัม ตีผสมกับเฮฟวี่ครีม 350 กรัม ในชามผสม

ละลายไวท์ช็อกโกแลต 350 กรัม (จะใช้การตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนหรือใช้ไมโครเวฟไฟต่ำทีละนิดก็ได้ค่ะ) จากนั้นเทลงในส่วนผสมครีมชีส ใส่กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา คนผสมให้เนียนเข้ากันดี แล้วตักส่วนผสม 2 ใน 3 ส่วน เทลงบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม (ตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนหรือเข้าไมโครเวฟไฟต่ำ) แล้วนำมาผสมกับครีมชีสส่วนที่เหลือ 1 ใน 3 ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทราดทับลงไปบนเลเยอร์ไวท์ช็อกโกแลต

นำชีสเค้กไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัวเต็มที่ แนะนำให้แช่ข้ามคืน หรืออย่างน้อยที่สุด 5 ชั่วโมงค่ะ