ซินนามอนโรลยักษ์

อุ่นนมสด 150 กรัม ให้ได้อุณหภูมิประมาณ 30°C (86°F) เทใส่ชามผสมใบใหญ่ ใส่ยีสต์แห้ง 1½ ช้อนชา (หรือยีสต์สด 12 กรัม), น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา และแป้งสาลีร่อน 100 กรัม คนผสมให้เข้ากันดี คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในที่อุ่น 40 นาที

ใส่น้ำตาลทราย 50 กรัม, เนยสดนิ่ม 50 กรัม, กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา ลงในสปอนจ์ที่ขึ้นฟูแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งสาลี 150 กรัม ใส่ลงไป นวดโดประมาณ 5–10 นาที จนเนื้อเนียนนุ่ม

นำแป้งโดใส่ในชามที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

นำโดที่ขึ้นฟูแล้วมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยสดนิ่ม 50 กรัม ให้ทั่วแผ่น จากนั้นโรยน้ำตาลทราย 100 กรัม ที่ผสมกับอบเชยป่น 1 ช้อนชา ให้สม่ำเสมอกัน

ตัดแป้งออกเป็นเส้นยาวๆ แล้วม้วนต่อกันทีละเส้นจนกลายเป็นโรลเกลียวขนาดใหญ่ชิ้นเดียว วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข คลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งต่อในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง

นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว ที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) อบประมาณ 25–30 นาที จนสุกเหลืองทองสวยงาม

ระหว่างรออบขนม ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม, ครีมชีส 100 กรัม และนมสด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เนียนเข้ากันดี นำมาราดลงบนซินนามอนโรลตอนที่ยังอุ่นๆ