คุกกี้เรดเวลเวทสอดไส้

ใส่เนยสดที่นิ่มมากๆ 200 g, น้ำตาลไอซิ่ง 80 g และเกลือ 1 หยิบมือลงในอ่างผสม ตีประมาณ 3–4 นาทีจนฟูและสีอ่อนลง ใส่ไข่ขาว 30 g, กลิ่นวานิลลา 1 ชช. และสีผสมอาหารสีแดงตามชอบ ผสมให้เข้ากันดี

ร่อนแป้งสาลี 200 g, แป้งข้าวโพด 20 g และผงโกโก้เข้ม 10 g เข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมของเนย ตะล่อมเบาๆ พอให้แป้งไม่เป็นเม็ดขาว

ตักโดใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบแฉก (เช่น เบอร์ 1M หรือ 8B) แนะนำให้ใช้ถุงบีบที่หนาหน่อยนะคะ แล้วบีบคุกกี้ลงบนถาดอบที่รองกระดาษไขไว้ทันที นำเข้าแช่ตู้เย็น 20 นาที — เนยต้องเย็นก่อนนำเข้าอบ ขนมจะได้ไม่บานเสียทรงค่ะ

อบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 10–13 นาที หรือจนขอบคุกกี้เริ่มแห้งเป็นเนื้อด้าน พักคุกกี้ไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

สับไวท์ช็อกโกแลต 250 g ให้ละเอียด นำเฮฟวี่ครีม 90 g ไปอุ่นเกือบเดือด เทลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้ 2–3 นาที ค่อยๆ คนจากตรงกลางจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนยสดอุณหภูมิห้อง 20 g คนจนเงางามสวย

ใช้พลาสติกแรปคลุมแนบให้ติดหน้าช็อกโกแลต แช่ตู้เย็น 3–4 ชั่วโมงให้เซตตัว นำออกจากตู้เย็นก่อนประกบคุกกี้ประมาณ 60 นาที เพื่อให้คลายตัวจนบีบได้ง่าย

ตักกานาชที่นิ่มลงแล้วใส่ถุงบีบ บีบไส้หนาๆ ลงบนคุกกี้ชิ้นล่างที่เย็นแล้ว จากนั้นประกบด้วยคุกกี้อีกชิ้นแล้วกดเบาๆ

พร้อมเสิร์ฟคุกกี้เรดเวลเวทแสนอร่อยแล้วค่ะ! ❤️ สีสวยเหมาะกับเทศกาล ทำเป็นของขวัญแฮนด์เมดก็น่ารักถูกใจทุกคนแน่นอนค่ะ