พีชกาแลตต์

ร่อนแป้งสาลี 200 g ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 30 g และเกลือ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน

ขูดเนยสดแช่เย็นจัด 100 g ใส่ลงไป แล้วใช้มือหรือที่ตัดแป้งผสมเนยกับแป้งจนได้เนื้อทรายหยาบๆ

ผสมกลิ่นวานิลลาลงในน้ำเย็นจัด 70 g จากนั้นเทลงในชามแป้ง แล้วตะล่อมให้แป้งรวมตัวกันเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว (อย่ารีบนวดนาน)

ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป กดให้แบนลงเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ 30 นาที

ผ่าลูกพีช 500 g ครึ่งลูก แล้วหั่นแต่ละซีกออกเป็น 4 ชิ้น สับอัลมอนด์ 20 g พอหยาบ เตรียมไว้

โรยแป้งนวลบางๆ บนกระดาษไขรองอบ แล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นกลม โรยแป้งข้าวโพด 15 g ลงบนแผ่นแป้ง โดยเว้นบริเวณขอบไว้ จากนั้นเรียงชิ้นพีชวนเป็นวงกลมให้สวยงาม

โรยน้ำตาลทราย 70 g และอัลมอนด์สับลงบนพีช แล้วค่อยๆ พับขอบแป้งตลบเข้ามาคลุมชิ้นพีช กดเบาๆ ให้แป้งอยู่ทรง

โรยน้ำตาลทรายที่ขอบแป้งให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) นาน 45–50 นาที