คันตูชี่ กลูเตนฟรี

ตีไข่ไก่ 2 ฟองกับน้ำตาลทราย 130 กรัม จนสีอ่อนลงและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ Amaretto 50 กรัม และกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันดี

ในชามอีกใบ ผสมแป้งกลูเตนฟรี 240 กรัม, แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือ ½ ช้อนชา เทของแห้งลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นใส่อัลมอนด์ 120 กรัม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งโดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นท่อนยาว โรยแป้งข้าวเจ้านวลบางๆ เพื่อไม่ให้ติดมือและโต๊ะ จากนั้นวางลงบนถาดอบที่รองกระดาษไขไว้

นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 170°C (350°F) นาน 25–30 นาที จนสุกเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ

พักแท่งขนมให้คลายร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นหนา 1–1.5 ซม. (½ นิ้ว) วางเรียงบนถาดโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10–15 นาที