ทาร์ตราสป์เบอร์รีไวท์ช็อกโกแลต
แป้งทาร์ต
- เนยสดรสจืด (นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง)น้ำหนัก:135 ก.ปริมาตร:2/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่งน้ำหนัก:70 ก.ปริมาตร:2/3 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่น้ำหนัก:50 ก.ปริมาตร:1 ชิ้น
- กลิ่นวานิลลาน้ำหนัก:2.5 ก.ปริมาตร:1/2 ช้อนชา
- เกลือน้ำหนัก:1.5 ก.ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์น้ำหนัก:220 ก.ปริมาตร:1 2/3 ถ้วยตวง
- ผงฟูน้ำหนัก:2 ก.ปริมาตร:1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
แป้งทาร์ต
ตีเนยนิ่ม 135 g กับน้ำตาลไอซิ่ง 70 g นานประมาณ 3–5 นาทีจนขึ้นฟูสีนวล ใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา ½ ชช. และเกลือ ¼ ชช. ลงไป ตีต่ออีกประมาณ 1 นาทีให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง 220 g และผงฟู ½ ชช. ลงในอ่างผสม ใช้พายยางคนตะล่อมเบาๆ จนแป้งเข้ากันดี นำโดมาห่อด้วยพลาสติกแรป กดให้แบนลงเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1–2 ชั่วโมงจนแป้งเซ็ตตัวแน่น
การอบฐานทาร์ต
นำโดแป้งมารีดบนกระดาษไขให้เป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย หากติดให้โรยแป้งนวลบางๆ แล้วนำแป้งที่รีดแล้วไปแช่ตู้เย็นอีก 15 นาที
กรุแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) ที่ทาเนยเตรียมไว้ (ใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้) กดขอบให้เรียบสวยงาม ตัดส่วนเกินออก
วางกระดาษไขทับบนแป้งแล้วใส่เม็ดหินอบทาร์ตหรือถั่วแห้งลงไป นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่ 180°C (350°F) อบประมาณ 20 นาทีจนตรงกลางสุกทั่วและขอบมีสีเหลืองทองสวย จากนั้นนำออกมาพักไว้จนเย็นสนิท
ไส้ทาร์ต
- ไวท์ช็อกโกแลตน้ำหนัก:300 ก.ปริมาตร:1 3/4 ถ้วยตวง
- เฮฟวี่ครีม (33–38%)น้ำหนัก:200 ก.ปริมาตร:3/4 ถ้วยตวง
- ราสป์เบอร์รีสดน้ำหนัก:200 ก.ปริมาตร:1 2/3 ถ้วยตวง
- ถั่วพิสตาชิโอน้ำหนัก:20 ก.ปริมาตร:2 2/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ไส้ทาร์ต
อุ่นเฮฟวี่ครีม 200 g ในหม้อใบเล็ก ระวังอย่าให้เดือด เทครีมอุ่นลงบนไวท์ช็อกโกแลตสับ 300 g แล้วคนจนละลายเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทไส้ลงในฐานทาร์ตที่เย็นแล้ว เรียงราสป์เบอร์รีสด 200 g และโรยพิสตาชิโอ 20 g ด้านบน นำทาร์ตไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าไส้จะเซ็ตตัวดี
สารก่อภูมิแพ้
- กลูเตน
- ไข่
- ถั่วเหลือง
- นม
- ถั่วเปลือกแข็ง
คำนวณจากส่วนผสมของวัตถุดิบ กรุณาตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
สรุปผลรวม
ไปยังเว็บไซต์
รับชมวิดีโอ