คุกกี้ขิง คริสต์มาส

ตีเนยนิ่ม 100 g กับน้ำตาลทราย 100 g เป็นเวลา 5 นาทีจนขึ้นฟูเนียน ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำผึ้ง 50 g ลงไป ตีต่ออีก 2–3 นาทีจนเนียนเข้ากันดี

ร่อนแป้ง 330 g, ขิงผง 2 tsp, อบเชยป่น 1 tsp และผงฟู 2 tsp ลงในชามผสม ใส่เกลือลงไป 1 หยิบมือ คนผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นก้อน ห่อแป้งโดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

เตรียมพิมพ์กดคุกกี้ แบ่งแป้งโดออกเป็นสามส่วน นำแต่ละส่วนมารีดระหว่างกระดาษไขสองแผ่นให้ได้ความหนาประมาณ 2 mm (1/16 in) ใช้พิมพ์กดคุกกี้ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย

ลอกเศษแป้งส่วนเกินรอบๆ คุกกี้ออก นำเศษแป้งมารวมกัน ปั้นเป็นก้อน รีดใหม่ แล้วกดคุกกี้ต่อจนหมด

นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) นาน 5–6 นาที หรือจนขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง พักคุกกี้ไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท