คุกกี้พิสตาชิโอไวท์ช็อกโกแลต

ใส่เนยสดนิ่ม 100 g, น้ำตาลทรายแดง 100 g, น้ำตาลทรายขาว 50 g, ไข่ไก่ 1 ฟอง และกลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีผสมจนเนียนเป็นเนื้อครีม

ร่อนแป้ง 240 g, ผงฟู ½ ช้อนชา และเกลือ ¼ ช้อนชา ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนได้แป้งโดเนื้อเนียน

สับไวท์ช็อกโกแลต 70 g เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทลงในชามโดแป้ง ตามด้วยพิสตาชิโอ 70 g และแครนเบอร์รี่อบแห้ง 100 g คลุกเคล้าให้ส่วนผสมกระจายตัวทั่วถึง

แบ่งโดคุกกี้ออกเป็น 8 ก้อนเท่าๆ กัน (ก้อนละประมาณ 95–100 g) ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขรองอบ เว้นระยะห่างระหว่างชิ้น แล้วใช้ฝ่ามือกดเบาๆ ให้แบนลงเล็กน้อย

นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) อบประมาณ 12–15 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีเหลืองทองสวย จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น

บดพิสตาชิโอ 30 g ให้พอหยาบ และละลายไวท์ช็อกโกแลต 70 g (แนะนำให้วางชามช็อกโกแลตซ้อนบนชามน้ำร้อน) จากนั้นปาดไวท์ช็อกโกแลตละลายลงบนหน้าคุกกี้แต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยพิสตาชิโอบด พักไว้จนช็อกโกแลตเซ็ตตัว

เพียงเท่านี้คุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตพิสตาชิโอแครนเบอร์รี่ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ! ทั้งสวยทั้งอร่อย ทานคู่กับชา กาแฟ หรือแพ็กเป็นของขวัญก็น่ารักถูกใจแน่นอน 💛