พายพีแคน คลาสสิก
แป้งพาย
- แป้งสาลีน้ำหนัก:5.3 ออนซ์ปริมาตร:1 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายน้ำหนัก:0.9 ออนซ์ปริมาตร:2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
- เนยจืดเย็นจัดน้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
- ไข่แดงน้ำหนัก:0.7 ออนซ์ปริมาตร:1 ชิ้น
- น้ำเย็นจัดน้ำหนัก:1.1 ออนซ์ปริมาตร:2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
แป้งพาย
เตรียมชามผสม ร่อนแป้งสาลี 150 กรัม ผสมกับน้ำตาลทราย 25 กรัม และเกลือ ¼ ช้อนชา ใส่เนยเย็นจัดหั่นเต๋าเล็กลงไป 100 กรัม บี้ผสมจนได้เนื้อแป้งร่วนคล้ายเม็ดทราย จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด 30 กรัมลงไป ตะล่อมให้เข้ากันพอเป็นก้อน (อย่าผสมนานเกินไป)
การกรุแป้งลงพิมพ์
นำแป้งพายห่อพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นพักไว้ 1 ชั่วโมง นำออกมารีดเป็นแผ่นกลม ให้มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย
ทาเนยบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) (ในคลิปใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้) กรุแป้งพายลงบนก้นพิมพ์และขอบด้านข้าง ตัดขอบส่วนเกินออก แล้วนำกลับไปแช่เย็นระหว่างเตรียมทำไส้
ไส้พายพีแคน
- น้ำตาลทรายแดงน้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:1/2 ถ้วยตวง
- เมเปิ้ลไซรัปน้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:1/3 ถ้วยตวง
- เนยละลายน้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่น้ำหนัก:1.8 ออนซ์ปริมาตร:1 ชิ้น
- กลิ่นวานิลลาน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:1 ช้อนชา
- เกลือน้ำหนัก:0.1 ออนซ์ปริมาตร:1/4 ช้อนชา
- ถั่วพีแคนสับหยาบน้ำหนัก:4.2 ออนซ์ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
- ถั่วพีแคนแบบครึ่งซีก (สำหรับแต่งหน้า)น้ำหนัก:3.5 ออนซ์ปริมาตร:1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ไส้พายพีแคน
สับถั่วพีแคน 120 กรัม เตรียมไว้ จากนั้นผสมน้ำตาลทรายแดง 100 กรัม, เมเปิ้ลไซรัป 100 กรัม, เนยละลาย 50 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา และเกลือ ¼ ช้อนชา ตีให้เนียนเข้ากันดี ใส่พีแคนสับลงไปคนให้เข้ากัน
เทไส้ลงในแป้งพายที่แช่เย็นไว้ แล้วเรียงพีแคนครึ่งซีก 100 กรัม ด้านบนให้สวยงาม
การอบ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175°C (350°F) เป็นเวลา 25–30 นาที จนกระทั่งแป้งพายเหลืองทองและไส้เซ็ตตัวดี พักให้พายเย็นสนิทก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
สารก่อภูมิแพ้
- กลูเตน
- ไข่
- นม
- ถั่วเปลือกแข็ง
คำนวณจากส่วนผสมของวัตถุดิบ กรุณาตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ผู้ผลิตอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ และผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
สรุปผลรวม
ไปยังเว็บไซต์
รับชมวิดีโอ