ขนมปังบับก้าบลูเบอร์รี่

ใส่บลูเบอร์รี่ 160 กรัม, น้ำตาลทราย 80 กรัม, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 20 กรัม ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นหนืด — เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท

ในชามผสมใบใหญ่ ผสมแป้งสาลี 250 กรัม, ยีสต์แห้ง 1½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย 50 กรัม และเกลือ ¼ ช้อนชา ให้เข้ากัน ใส่นมอุ่นอุณหภูมิ 30°C (86°F) ปริมาณ 150 กรัม และเนยนิ่ม 50 กรัม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี คลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ในที่อุ่น 30 นาที

นำแป้งมานวดประมาณ 7–10 นาที จนเนื้อเนียนนุ่มและยืดหยุ่นดี ทาน้ำมันบางๆ ในชามผสม วางแป้งโดลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1½–2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

นำแป้งโดที่ขึ้นฟูแล้วมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาไส้บลูเบอร์รี่ที่เย็นแล้วให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย ม้วนแป้งให้เป็นท่อนยาว บีบตะเข็บรอยต่อให้สนิท

ใช้มีดผ่าครึ่งตามยาว แล้วนำสองเส้นมาถักไขว้สลับกันเป็นเกลียวเปีย โดยหงายด้านที่เป็นลายไส้ขึ้น วางลงในพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยหรือน้ำมันเตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งต่ออีก 30–40 นาที

โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ตามชอบ นำเข้าอบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) นาน 25–30 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทองสวย พักขนมปังไว้ในพิมพ์จนเย็นสนิท

เมื่อขนมปังเย็นแล้ว ค่อยๆ คว่ำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเพลิดเพลินกับขนมปังเนื้อนุ่มละมุนไส้ฉ่ำๆ ได้เลยค่ะ! 🫐