తేనె చీజ్‌కేక్

100 g మెత్తటి వెన్నను 80 g తేనె మరియు గుడ్డు సొనతో కలిపి మిశ్రమం లైట్ & ఫ్లఫీగా అయ్యేవరకు బాగా బీట్ చేయండి. ఇప్పుడు అందులోకి 200 g పిండి, ½ tsp బేకింగ్ పౌడర్ మరియు చిటికెడు ఉప్పును జల్లించి కలపండి. ఈ పిండి ముద్దను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి కాస్త వెడల్పు చేసి 1 గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

పిండిని రెండు బటర్‌పేపర్ల మధ్యలో పెట్టి చపాతీలా ఒత్తుకుని, ఫోర్క్‌తో చిన్న చిన్న రంధ్రాలు చేయండి. ముందుగా వేడి చేసిన అవెన్‌లో 190°C (375°F) వద్ద 10–15 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయండి. తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

చల్లారిన క్రస్ట్‌ను మిక్సీలో లేదా చేత్తో పొడిలా చేసి, అందులో 35 g మెత్తటి వెన్న వేసి బాగా కలపండి.

చీజ్‌కేక్ సులభంగా బయటకు రావడం కోసం 18 cm (7 in) బేకింగ్ రింగ్ అంచులకు బాగా వెన్న రాయండి. బేస్ మరియు సైడ్స్‌ను ఫ్లాట్ బాటమ్ ఉన్న గ్లాసుతో నొక్కుతూ క్రస్ట్‌ను సెట్ చేయండి.

🔹 బేకింగ్ రింగ్ ఎలా రెడీ చేసుకోవాలో వివరంగా చూసే వీడియో:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

ఈ క్రస్ట్‌ను 180°C (350°F) వద్ద 10 నిమిషాలు బేక్ చేసి, ఆపై ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

రూమ్ టెంపరేచర్‌లో ఉన్న 600 g క్రీమ్ చీజ్ మరియు 150 g తేనెను బాగా కలపండి. తర్వాత 2 గుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా వేస్తూ కలపండి, చివరిగా 80 g హెవీ క్రీమ్ చేర్చి మృదువుగా కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారిన క్రస్ట్ బేస్ మీద పోసి సమానంగా పరచండి.

110°C (230°F) వద్ద 90–120 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయండి. అవెన్ అడుగు భాగంలో మరుగుతున్న నీళ్లతో కూడిన బేకింగ్ డిష్ ఉంచండి (వాటర్ బాత్).

అవెన్ ఆపేసి కేక్‌ను అందులోనే చల్లారనివ్వండి. ఆ తర్వాత ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ చుట్టి రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

మరుసటి రోజు, కేక్‌ను రింగ్ లేదా స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ నుండి జాగ్రత్తగా తీయండి. సర్వ్ చేసే ముందు పైనుంచి కాస్త తేనె వేసి గార్నిష్ చేయండి.