యాపిల్ చెక్కపట్టీ బాబ్కా

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో 30°C (86°F) వరకు వేడిచేసిన 120 g పాలు, 1 tsp డ్రై ఈస్ట్ (లేదా 8 g ఫ్రెష్ ఈస్ట్), ½ tsp పంచదార మరియు జల్లించిన 100 g పిండిని వేసి బాగా కలపండి. దీనిపై క్లింగ్ ఫిల్మ్ లేదా మూత పెట్టి వెచ్చని ప్రదేశంలో 40 నిమిషాలు ఉంచండి.

బాగా పొంగిన స్పాంజ్ మిశ్రమంలో 40 g పంచదార, 40 g మెత్తటి వెన్న మరియు గుడ్డు పచ్చసొన వేయండి. బాగా కలిపి, ఆపై 120 g పిండిని జల్లించి వేయండి. పిండి మరీ జిగటగా అనిపిస్తే మరికొద్దిగా పిండిని కలుపుకోవచ్చు.

పిండిని 10–15 నిమిషాల పాటు బాగా ఒత్తుతూ కలపండి. తర్వాత మూతపెట్టి వెచ్చని ప్రదేశంలో 2 గంటల పాటు నాననివ్వండి.

పిండి నానేలోపు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేసుకుందాం. ఒక మీడియం సైజు యాపిల్ (150 g) తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా తరగండి. అందులో ½ tsp దాల్చినచెక్క పొడి, 100 g పంచదార కలపండి. స్టవ్ మీద మీడియం మంటపై కలుపుతూ చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి. తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

బాగా పొంగిన పిండిని చపాతీలా వెడల్పుగా (రెక్టాంగిల్ షేప్‌లో) రోల్ చేయండి. అంచులు వదిలేసి మధ్యలో తయారైన యాపిల్ ఫిల్లింగ్‌ను అంతటా సమానంగా రాయండి. పిండిని రోల్ చేసి అంచులను చక్కగా మూసేయండి.

ఈ రోల్‌ను ఒకవైపు అంచు వదిలేసి పొడవుగా మధ్యలోకి కట్ చేయండి. ఆ రెండు పాయలను జడలాగా ఒకదానిపై ఒకటి తిప్పుతూ ట్విస్ట్ చేయండి. తర్వాత గుండ్రంగా చుట్టి, వెన్న రాసిన 20 cm (8 in) స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్‌లో పెట్టండి. క్లింగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి 1 గంట సేపు అలాగే ఉంచండి.

ముందుగా ప్రీహీట్ చేసిన అవెన్‌లో 180°C (350°F) వద్ద 25–30 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయండి. తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

100 g పొడి చేసిన పంచదారలో అరచెక్క నిమ్మరసం కలపండి. మరీ గట్టిగా కాకుండా కాస్త జారుడుగా వచ్చేలా అవసరాన్ని బట్టి నిమ్మరసం సర్దుబాటు చేసుకోండి. ఈ ఐసింగ్‌ను బాబ్కా పైన సమానంగా వేయండి.