నోరూరించే స్ట్రాబెర్రీ చీజ్‌కేక్

280 g స్ట్రాబెర్రీలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, అందులో 130 g పంచదార, 10 g కార్న్‌ఫ్లోర్ మరియు ½ టీస్పూన్ వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ కలపండి. సన్నని మంటపై నిరంతరం కలుపుతూ, మరిగిన తర్వాత 3–5 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి. స్మూత్‌గా అయ్యేలా బ్లెండ్ చేసి, పైన ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఆన్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

75 g సాఫ్ట్ వెన్నను 60 g పొడి చక్కెరతో తెల్లగా మారే వరకు బీట్ చేయండి. గుడ్డు పచ్చసొన మరియు ½ టీస్పూన్ వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వేసి మరో రెండు నిమిషాలు కలపండి. 140 g మైదా, 30 g బాదం పిండి మరియు ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు కలిపి, పిండి ముద్దలా కలుపుకోండి. ఈ ముద్దను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి, 30–40 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

పిండిని చపాతీలా ఒత్తి, ముందుగా వేడి చేసిన అవెన్‌లో 190°C (375°F) వద్ద 10–15 నిమిషాలు బేక్ చేయండి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

చల్లారిన క్రస్ట్‌ను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో వేసి పొడి చేయండి లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో వేసి రోలింగ్ పిన్‌తో నలపండి. 40 g కరిగించిన వెన్న వేసి బాగా కలపండి.

కేక్ రింగ్ లోపల నూనె రాసి, హీట్ ప్రూఫ్ ప్లేట్‌పై ఉంచండి. ¾ వంతు పొడిని రింగ్ అంచుల చుట్టూ, మిగిలిన ¼ వంతు అడుగున వేసి ఫ్లాట్ గ్లాస్‌తో గట్టిగా నొక్కండి. 15–20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

150 g స్ట్రాబెర్రీ సాస్‌ను పక్కన తీసి ఉంచండి. 600 g క్రీమ్ చీజ్ మరియు 120 g పంచదారను కలపండి. గుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా వేసి కలపండి, ఆపై 1 టీస్పూన్ వెనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ మరియు 150 g హెవీ క్రీమ్ వేయండి. చివరగా 150 g స్ట్రాబెర్రీ సాస్ వేసి బాగా కలపండి.

చల్లారిన క్రస్ట్ పై ఫిల్లింగ్ వేయండి. అవెన్ అడుగు ర్యాక్‌లో వేడి నీళ్లు ఉన్న ట్రే ఉంచి, చీజ్‌కేక్‌ను 110°C (230°F) వద్ద 100–130 నిమిషాలు బేక్ చేయండి. మధ్యభాగం కాస్త కదులుతూ ఉండాలి.

అవెన్ ఆపేసి కేక్‌ను లోపలే చల్లారనివ్వండి. చల్లారాక ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ చుట్టి రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మరుసటి రోజు కేక్ రింగ్‌ను జాగ్రత్తగా తీసి, పైన మిగిలిన స్ట్రాబెర్రీ సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.