చాక్లెట్ బాబ్కా

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో 30°C (86°F) గోరువెచ్చని 120 g పాలు, 1 tsp డ్రై ఈస్ట్ (లేదా 8 g ఫ్రెష్ ఈస్ట్), ½ tsp పంచదార మరియు 100 g జల్లించిన మైదా పిండి వేసి బాగా కలపండి. క్లింగ్ ఫిల్మ్‌తో మూతపెట్టి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 40 నిమిషాలు ఉంచండి.

పొంగిన స్పాంజ్ మిశ్రమంలో 40 g పంచదార, 40 g సాఫ్ట్ వెన్న, ఒక గుడ్డు పచ్చసొన మరియు ¼ tsp ఉప్పు వేసి కలపండి. తర్వాత 130 g మైదాను జల్లించి వేయండి. పిండి మరీ జిగటగా ఉంటే కొద్దిగా మైదా కలుపుకోవచ్చు.

పిండిని 10–15 నిమిషాల పాటు బాగా మెదిపి కలపండి, తర్వాత మూతపెట్టి వెచ్చని ప్రదేశంలో 2 గంటల పాటు పొంగనివ్వండి.

పొంగిన పిండిని దీర్ఘచతురస్రాకారంలో రోల్ చేయండి. అంచులు వదిలేసి చాక్లెట్ ఫిల్లింగ్‌ను సమానంగా రాయండి. పిండిని రెండు సమాన భాగాలుగా కట్ చేయండి. ప్రతి భాగాన్ని రోల్ చేసి అంచులను అతికించండి.

ఈ రెండింటినీ జడలా మెలితిప్పి, వలయాకారంలో చుట్టండి. వెన్న రాసిన బేకింగ్ పాన్‌లో ఉంచి, క్లింగ్ ఫిల్మ్ కప్పి 1 గంట పాటు అలాగే ఉంచండి.

ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 180°C (350°F) వద్ద 25–30 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయండి. గ్లేజ్ వేసే ముందు పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

70 g డార్క్ చాక్లెట్, 70 g హెవీ క్రీమ్, 50 g పంచదార మరియు 30 g వెన్నలను కలపండి. డబుల్ బాయిలర్ పద్ధతిలో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ కరిగించండి. ఇది పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, కొద్దిగా గట్టిపడేందుకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

100 g డార్క్ చాక్లెట్ మరియు 10 g నూనెను డబుల్ బాయిలర్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో కరిగించండి. కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత, బాబ్కా పైన సమానంగా రాయండి. కావాలనుకుంటే పైన కొద్దిగా కోకో పౌడర్ చల్లుకోవచ్చు.