నోరూరించే పంప్‌కిన్ కేక్

ముందుగా పంప్‌కిన్ ప్యూరీ తయారుచేసుకోవాలి. గుమ్మడికాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలు తీసేసి, 500 g ముక్కలను బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి. ప్రీహీట్ చేసిన అవెన్‌లో 180°C (350°F) వద్ద 50–60 నిమిషాలు, గుమ్మడికాయ మెత్తగా ఉడికేంత వరకు బేక్ చేయండి. అది పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, చెంచాతో గుజ్జును వేరు చేసి బ్లెండర్‌లో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. అందులోంచి 250 g ప్యూరీని కొలిచి పక్కన పెట్టుకోండి.

ఒక బౌల్‌లోకి 200 g పిండి, 1½ tsp బేకింగ్ పౌడర్, 2 tsp దాల్చినచెక్క పొడి, ¼ tsp శొంఠి పొడి, ¼ tsp జాజికాయ పొడిని జల్లించండి. అందులో ½ tsp ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి పక్కన ఉంచండి.

ఒక పెద్ద గిన్నెలో 3 గుడ్లను బీట్ చేస్తూ, కొద్దికొద్దిగా 250 g బ్రౌన్ షుగర్ వేయండి. మిశ్రమం బాగా నురుగులా ప్లఫ్ఫీగా మారి, చక్కెర కరిగే వరకు 7–10 నిమిషాలు బీట్ చేయండి.

ఇందులో 250 g పంప్‌కిన్ ప్యూరీ వేసి నిదానంగా కలపండి. తర్వాత ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పిండి మిశ్రమాన్ని రెండు సార్లుగా వేస్తూ కలపండి. చివరగా 120 g నూనె వేసి బ్యాటర్ మొత్తం సమానంగా కలిసేలా విస్క్ చేయండి.

బేకింగ్ పాన్‌కు కాస్త నూనె రాసి, పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ వేయండి. కేక్ బ్యాటర్‌ని పోసి సమానంగా పరచండి. ప్రీహీట్ చేసిన అవెన్‌లో 160°C (325°F) వద్ద 45–50 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.

కేక్ కాస్త చల్లారిన తర్వాత పాన్ నుంచి తీసి, క్లింగ్ ఫిల్మ్‌తో చుట్టి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినా కూడా చాలా బాగుంటుంది.

30 g వాల్‌నట్స్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయండి. ఒక బౌల్‌లో 400 g క్రీమ్ చీజ్ మరియు 100 g పంచదార పొడి వేసి బాగా కలపండి. చల్లారిన కేక్ పైన ఈ ఫ్రాస్టింగ్‌ని సమానంగా రాసి, పైన వాల్‌నట్ ముక్కలను చల్లండి.