சுவையான பிளாக்கரண்ட் பை

320 g மைதா மாவைச் சலித்து, அதில் 100 g சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 tsp பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

200 g குளிர்ந்த வெண்ணெயைத் துண்டுகளாக்கி மாவில் சேர்த்து, ரவை போன்ற பதம் வரும் வரை விரல்களால் உதிர்த்து விடவும்.

பிறகு 2 முட்டைகளைச் சேர்த்து விரைவாகப் பிசையவும். மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், லேசாக ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும்.

மாவை இரண்டு சம பங்குகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை ஃப்ரிட்ஜிலும், மற்றொரு பகுதியை ஃப்ரீசரிலும் குறைந்தது 2 மணி நேரம் வைக்கவும்.

300 g பிளாக்கரண்ட் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, காம்புகளை நீக்கி சுத்தம் செய்யவும்.

பெர்ரிகளுடன் 300 g சர்க்கரை சேர்த்து, மிதமான தீயில் கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் கிளறி வேகவிடவும். பிறகு ஃபில்லிங்கை ஆறவிடவும்.

பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் தடவவும். ஃப்ரிட்ஜில் வைத்த மாவை எடுத்து பாத்திரத்தின் அடியில் சமமாகப் பரப்பவும்.

ஆறிய ஃபில்லிங்கை அதன் மேல் ஊற்றி, ஓரங்களை விட்டுவிட்டு பரப்பிவிடவும்.

ஃப்ரீசரில் வைத்த மாவை பெரிய துருவலில் துருவி, ஃபில்லிங் முழுவதும் மூடுமாறு சமமாகத் தூவவும்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட (Preheated) ஓவனில் 190°C (375°F) வெப்பநிலையில் 40–45 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.