லெமன் ப்ளூபெர்ரி கேக்

2 எலுமிச்சையின் தோலை மட்டும் மெல்லியதாக துருவி எடுத்து, சாறு பிழிந்து கொள்ளுங்கள் — மொத்தம் 80 g சாறு தேவைப்படும். 200 g சர்க்கரையுடன் இந்த எலுமிச்சை தோல் துருவலை சேர்த்து நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

200 g மென்மையான வெண்ணெயை க்ரீமியாக மாறும் வரை நன்கு பீட் செய்யவும் (எலக்ட்ரிக் பீட்டர் சிறந்தது), பின் எலுமிச்சை சர்க்கரையை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

வெண்ணெய் கலவையில் 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். இதனுடன் 200 g மைதா மற்றும் 7 g பேக்கிங் பவுடரை சலித்து சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கலக்கவும்.

3 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ¼ tsp உப்பு சேர்த்து, ஸ்டிஃப் பீக்ஸ் (stiff peaks) வரும் வரை நன்கு பீட் செய்து, கேக் மாவுடன் மெதுவாக மடித்து கலக்கவும் (fold). இறுதியாக, 80 g எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையாக கலக்கிக் கொள்ளவும்.

வெண்ணெய் தடவி, பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரித்த லோஃப் பேக்கிங் ட்ரேயில் சிறிது மாவை ஊற்றி, அதன் மேல் ப்ளூபெர்ரி பழங்களை பரப்பவும். மாவு மற்றும் ப்ளூபெர்ரிகளை அடுத்தடுத்து அடுக்குகளாக சேர்த்து, கடைசியாக மேல் பகுதியை மாவால் சமன் செய்யவும்.

170°C (350°F) வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் பேக் செய்யவும் (நடுவில் டூத்பிக் விட்டுப் பார்த்தால் ஒட்டாமல் சுத்தமாக வர வேண்டும்). கேக்கை சிறிது நேரம் ட்ரேயிலேயே ஆறவைத்து, பின் வெளியே எடுத்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.

150 g பொடித்த சர்க்கரையுடன் 25 g பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து, ஆறிய கேக்கின் மேல் பரப்பவும். ப்ளூபெர்ரி, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகள் வைத்து அழகாக அலங்கரிக்கவும்.

அவ்வளவுதான் — பார்க்கவே அருமையான, சுவையான லெமன் ப்ளூபெர்ரி லோஃப் கேக் தயார்! பஞ்சு போன்ற கேக்குடன் ஜூஸியான ப்ளூபெர்ரி பழங்கள் வாயில் கரையும். 🍋🫐