ஹனி ஜிஞ்சர்பிரெட் குக்கீஸ்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 300 g மாவு, 1 tsp இலவங்கப்பட்டைத்தூள், ½ tsp சுக்குத்தூள், ½ tsp பேக்கிங் பவுடர், ½ tsp பேக்கிங் சோடா மற்றும் 10 g கோகோ பவுடரைச் சலித்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 100 g சர்க்கரை, 70 g வெண்ணெய் மற்றும் 100 g தேன் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் அதை ஆற வைக்கவும். ஆறியதும், முட்டை மற்றும் ½ tsp வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நன்கு விஸ்க் செய்யவும்.

இதை நன்றாகக் கலந்த பிறகு, கலந்து வைத்துள்ள மாவு கலவையைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், கைகளில் ஒட்டும் பதத்திலும் இருக்கும். இதை க்ளிங் ஃபிலிமில் (cling film) சுற்றி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, பார்ச்மென்ட் பேப்பரில் 4–5 mm (3/16 in) தடிமனுக்குத் தேய்க்கவும். ஸ்னோஃப்ளேக் கட்டர் கொண்டு குக்கீஸ்களை வெட்டி எடுக்கவும். நடுவில் உள்ள அதிகப்படியான மாவை நீக்கிவிட்டு, மீண்டும் ஒன்றாக உருட்டி தேய்த்து குக்கீஸாக வெட்டிக்கொள்ளலாம்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அவன்-இல் 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 5–7 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கவும். குக்கீஸை ஒரு வயர் ரேக்கில் வைத்து ஆறவிடவும்.

ஜிஞ்சர்பிரெட் குக்கீஸ் ஆறியதும் ஐசிங் தயார் செய்யவும். 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் (30 g) 170 g பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கலக்கவும். பிறகு பீட்டர் கொண்டு கிரீமியாகும் வரை நன்கு பீட் செய்யவும். இந்த ஐசிங்கை ஒரு பேஸ்ட்ரி பேக்கில் மாற்றி, நுனியில் சிறியதாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

குக்கீஸ் மீது ஸ்னோஃப்ளேக் டிசைன் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த டிசைனில் ஐசிங் செய்து, அது நன்றாகக் காயும் வரை விடவும்.