கசகசா பன்

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 250 g மாவு, 1½ tsp ட்ரை ஈஸ்ட், 50 g சர்க்கரை மற்றும் ¼ tsp உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இதில் 30°C (86°F) சூடுள்ள 150 g பால் மற்றும் 50 g மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதை கிளிங் ஃபிலிம் (cling film) கொண்டு மூடி, ஒரு மிதமான சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

ஊறிய மாவை 7–10 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் இழுவைத்தன்மையுடனும் மாறும் வரை பிசையவும். சிறிதளவு எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் மாவை வைத்து, கிளிங் ஃபிலிம் மூடி 1½–2 மணி நேரம் மாவு இரண்டு மடங்கு பெரிதாகும் வரை வைக்கவும்.

உப்பிய மாவை செவ்வக வடிவில் தேய்க்கவும். ஓரங்களில் சிறிதளவு இடைவெளி விட்டு, கசகசா பூரணத்தை சமமாக பரப்பவும். பிறகு மாவை உருட்டி (log போல), ஓரங்களை நன்றாக ஒட்ட வைத்து, 6 சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பேக்கிங் பேப்பர் விரித்த ட்ரேயில் பன்களை வைக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலா கொண்டு பன்னின் நடுப்பகுதியை மெதுவாக அழுத்தி வடிவம் கொடுத்து, அடித்த முட்டையை மேலே தடவவும்.

180°C (350°F) சூடேற்றப்பட்ட ஓவனில் 20–25 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்து எடுக்கவும். பன்கள் நன்றாக ஆறியதும் பரிமாறவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 100 g பால் மற்றும் 100 g சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இதை 200 g பொடித்த கசகசாவில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி வைத்து ஆறவிடவும். ஆறியதும், 1 முட்டையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கினால் பூரணம் தயார்.