கேரட் கேக்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 280 g கேரட்டை துருவி சேர்க்கவும். இதனுடன் 250 g சர்க்கரை, 3 முட்டை, 50 g வெண்ணெய் மற்றும் 100 g எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் 280 g சலித்த மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூள் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த உலர் கலவையை கேரட் கலவையுடன் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கிளறவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய 50 g வால்நட்ஸை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

கேக் பேக்கிங் பேனில் வெண்ணெய் தடவி, சிறிது மாவு தூவி, அடியில் பார்ச்மென்ட் பேப்பர் போடவும். இதில் மாவை ஊற்றி, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அவனில் 170°C (350°F) வெப்பநிலையில் 50–60 minutes பேக் செய்யவும்.

சூடான கேக்கை பிளாஸ்டிக் ராப் கொண்டு நன்கு சுற்றவும். ஆறிய பிறகு, ஃப்ரிட்ஜில் இரவு முழுவதும் அல்லது சில மணிநேரங்கள் வைக்கவும்.

நன்கு குளிர்ந்த பிறகு, கேக்கின் மேல் பகுதியை சரிசெய்துவிட்டு, இரண்டு லேயர்களாக வெட்டவும். கேக் கட்டிங் ஒயர் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் ரிங் பயன்படுத்தி ஓரங்களை வட்டமாக நறுக்கி சமப்படுத்தவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 200 g ஹெவி கிரீம் மற்றும் 120 g பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை (peaks form) பீட் செய்யவும். பின்னர் 500 g கிரீம் சீஸ் சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்கள் பீட் செய்யவும்.

இந்த ஃப்ராஸ்டிங்கை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை நாசில் இல்லாத பைப்பிங் பேக்கிலும், மற்றொரு பகுதியை ஸ்டார் நாசில் கொண்ட பைப்பிங் பேக்கிலும் மாற்றவும்.

முதல் கேக் லேயரின் மேல் முதல் பகுதி ஃப்ராஸ்டிங்கை சமமாக தடவி, அதன் மேல் இரண்டாவது லேயரை வைக்கவும். பக்கவாட்டில் உள்ள அதிகப்படியான கிரீமை ஸ்பேச்சுலா கொண்டு சமன் செய்யவும். ஸ்டார் நாசில் கொண்டு கேக்கின் மேல் பகுதியில் அழகாக டிசைன் செய்து அலங்கரிக்கவும்.