ரெட் வெல்வெட் கிறிஸ்மஸ் கப் கேக்குகள்

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 120 g மாவு, 1 tsp கோகோ பவுடர், ½ tsp பேக்கிங் பவுடர், ¼ tsp பேக்கிங் சோடா, ¼ tsp உப்பு மற்றும் ½ tsp சிவப்பு வண்ணப் பொடி சேர்த்து சலித்துக் கொள்ளவும். இதனை விஸ்க் வைத்து நன்றாகக் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 முட்டையுடன் 80 g சர்க்கரை சேர்த்து லேசாக அடிக்கவும். இதில் 90 g மோர் (அல்லது தயிர்), 40 g உருக்கிய வெண்ணெய் மற்றும் 40 g சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது இதில் சலித்து வைத்துள்ள உலர் பொருட்களைச் சேர்த்து, கட்டிகள் ஏதுமின்றி மென்மையாக ஒருமுறை கலந்து கொள்ளவும்.

கப்கேக் கப்புகளில் முக்கால் பங்கு (¾) நிரம்புமாறு மாவை சமமாக ஊற்றவும். 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட ஓவனில் 20–25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். நடுவில் ஒரு டூத்பிக் விட்டுப் பார்த்தால் மாவு ஒட்டாமல் சுத்தமாக வர வேண்டும். பின் கப்கேக்குகளை ஒரு வயர் ரேக்கில் வைத்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.

கப்கேக் ஆறும் நேரத்தில், 200 g க்ரீம் சீஸ் உடன் 60 g ஹெவி க்ரீம் (33–35% கொழுப்பு) மற்றும் 50 g சர்க்கரைப் பொடி சேர்த்து நல்ல திக்கான பதத்திற்கு விப் செய்து கொள்ளவும்.

ஸ்டார் நாசில் பொருத்திய பேஸ்ட்ரி பேக்கிற்கு ஃப்ராஸ்டிங்கை மாற்றவும். ஆறிய கப்கேக்குகளின் மேல் அழகாக ஐசிங் செய்து, மேலே வண்ணமயமான கிறிஸ்துமஸ் ஸ்பிரிங்க்லெஸ் தூவி அலங்கரிக்கவும்.