ஆப்பிள் சினமன் பாப்கா பிரெட்

30°C (86°F) வெப்பநிலையில் உள்ள 120 g வெதுவெதுப்பான பாலுடன் 1 tsp டிரை ஈஸ்ட் (அல்லது 8 g ஃப்ரெஷ் ஈஸ்ட்), ½ tsp சர்க்கரை மற்றும் 100 g சலித்த மாவை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கலக்கவும். இதை கிளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைக்கவும்.

நன்கு பொங்கி வந்த ஸ்பாஞ்சுடன் 40 g சர்க்கரை, 40 g மிருதுவான வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்த பிறகு, 120 g மாவைச் சலித்துச் சேர்க்கவும். மாவு அதிகமாக ஒட்டுவது போல் இருந்தால், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

மாவை 10–15 நிமிடங்கள் நன்கு பிசைந்து, மூடி வைத்து வெதுவெதுப்பான இடத்தில் 2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.

மாவு ஊறும் நேரத்தில் ஃபில்லிங் தயார் செய்யவும். ஒரு நடுத்தர ஆப்பிளைத் (150 g) தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதில் ½ tsp சினமன் பவுடர் மற்றும் 100 g சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். பின்னர் அதை முழுமையாக ஆற விடவும்.

நன்கு உப்பி வந்த மாவை செவ்வக வடிவில் தேய்க்கவும். ஓரங்களில் சிறிது இடம் விட்டு, ஆப்பிள் ஃபில்லிங்கை மாவின் மேல் சீராகப் பரப்பவும். மாவை ஒரு ரோல் போல சுருட்டி ஓரங்களை ஒட்டவும்.

இந்த ரோலின் ஒரு முனையை மட்டும் வெட்டாமல் விட்டுவிட்டு, நடுவே நீளவாக்கில் இரண்டாக நறுக்கி, இரண்டு பகுதிகளையும் ஜடை போல பின்னவும். பின்னர் அதை வட்ட வடிவில் மாற்றி, வெண்ணெய் தடவிய 20 cm (8 in) ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேனில் வைக்கவும். கிளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி 1 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட ஓவனில் 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 25–30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பின்னர் நன்றாக ஆற விடவும்.

100 g பொடித்த சர்க்கரையுடன் பாதி எலுமிச்சம்பழத்தின் சாற்றைக் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் சரியான பதத்திற்கு ஏற்ப எலுமிச்சை சாற்றை கூட்டியோ குறைத்தோ சேர்க்கலாம். இந்த ஐசிங்கை பாப்காவின் மேல் சமமாக ஊற்றி பரப்பவும்.