ரெட் வெல்வெட் சாண்ட்விச் குக்கீஸ்

ஒரு பாத்திரத்தில் 200 g மென்மையான வெண்ணெய், 80 g பொடித்த சர்க்கரை மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 3–4 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோலவும் மாறும் வரை நன்கு பீட் செய்யவும். அதில் 30 g முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, 1 tsp வெண்ணிலா எசென்ஸ் மற்றும் தேவையான அளவு சிகப்பு நிறமி சேர்த்து கலக்கவும்.

200 g மைதா, 20 g சோள மாவு மற்றும் 10 g டார்க் கொக்கோ பவுடரை ஒன்றாகச் சலித்துக் கொள்ளவும். இதை வெண்ணெய் கலவையில் சேர்த்து, மாவு ஒன்றுசேரும் வரை மட்டும் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

மாவு முழுவதையும் ஸ்டார் நாசில் (1M அல்லது 8B போன்ற) பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பேகிற்கு மாற்றவும். பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரித்த பேக்கிங் ட்ரேயில் உடனே குக்கீஸாக பிழியவும். இதை 20 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும் — பேக் செய்வதற்கு முன் வெண்ணெய் குளிர்ந்த நிலையில் இருப்பது அவசியம்.

180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 10–13 நிமிடங்கள், குக்கீஸின் ஓரங்கள் மேட் பினிஷ் வரும் வரை பேக் செய்யவும். பேக்கிங் ட்ரேயிலேயே 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு, பின்னர் வயர் ரேக்கிற்கு மாற்றி முழுமையாக ஆறவிடவும்.

250 g ஒயிட் சாக்லேட்டை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 90 g ஹெவி க்ரீமை கொதிநிலைக்கு சற்று முன்பு வரை சூடாக்கி, நறுக்கிய சாக்லேட்டின் மேல் ஊற்றி 2–3 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். நடுப்பகுதியிலிருந்து மெதுவாகக் கிளறி, க்ரீமியானதும் மீதியை ஒன்றுசேர்க்கவும். பின்னர் 20 g வெண்ணெய் சேர்த்து பளபளப்பாக மாறும் வரை கலக்கவும்.

பிளாஸ்டிக் ராப் சாக்லேட்டின் மேல் படும்படி மூடி, 3–4 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். பைப்பிங் செய்ய ஏதுவான பதத்திற்கு வர, குக்கீஸை ஒன்றுசேர்ப்பதற்கு 60 நிமிடங்களுக்கு முன்பே வெளியே எடுத்து வைக்கவும்.

மென்மையான கனாஷை பைப்பிங் பேகிற்கு மாற்றவும். ஒரு குக்கீயின் அடியில் தாராளமாக கனாஷை பிழிந்து, மற்றொரு குக்கீயை அதன் மேல் வைத்து லேசாக அழுத்தவும்.

அழகான, சுவையான ரெட் வெல்வெட் குக்கீஸை பரிமாறி மகிழுங்கள்! ❤️ பண்டிகைகளுக்கும், பரிசளிப்பதற்கும் இது மிகச் சிறந்தது.