ஒயிட் சாக்லேட் ராஸ்பெர்ரி டார்ட்

135 g மென்மையான வெண்ணெயுடன் 70 g பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிரீமியாக மாறும் வரை 3–5 நிமிடங்கள் நன்கு பீட் செய்யவும். பின்னர் முட்டை, ½ tsp வெனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட் மற்றும் ¼ tsp உப்பு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் பீட் செய்யவும்.

இதில் 220 g மாவு மற்றும் ½ tsp பேக்கிங் பவுடரை சலித்து சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலா கொண்டு மெதுவாகப் பிசையவும். இந்த மாவை க்ளிங் ஃபிலிமில் (Cling film) சுற்றி, லேசாகத் தட்டி 1–2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

மாவை பார்ச்மென்ட் பேப்பரில் வைத்து, டார்ட் பேனை விட சற்று பெரிய வட்டமாக உருட்டவும். ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது மாவு தூவிக் கொள்ளலாம். உருட்டிய மாவை 15 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

நெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவிய 23 cm (9 in) பேனில் மாவை வைத்து, ஓரங்களில் சரியாக அழுத்தி, மீதமுள்ள மாவை வெட்டி நீக்கவும்.

மாவின் மேல் பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரித்து, அதன் மேல் பேக்கிங் பீன்ஸ் போடவும். முன்கூட்டியே சூடாக்கிய அவனில் 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள், ஓரங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும். பிறகு க்ரஸ்ட்டை முழுமையாக ஆறவிடவும்.

200 g ஹெவி க்ரீமை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் லேசாக சூடாக்கவும் — கொதிக்க விடக்கூடாது. இந்த சூடான க்ரீமை நறுக்கிய 300 g ஒயிட் சாக்லேட் மீது ஊற்றி, கட்டி இல்லாமல் மென்மையாக கரையும் வரை கலக்கவும்.

இந்த ஃபில்லிங்கை ஆறிய க்ரஸ்ட்டில் ஊற்றவும். மேலே 200 g ராஸ்பெர்ரி மற்றும் 20 g பிஸ்தா தூவி அலங்கரிக்கவும். டார்ட்டை குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து செட் செய்யவும்.