கிறிஸ்மஸ் ஜிஞ்சர் குக்கீஸ்

100 g மென்மையான வெண்ணெயுடன் 100 g சர்க்கரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் க்ரீமியாக மாறும் வரை நன்கு பீட் செய்யவும். பிறகு 1 முட்டை மற்றும் 50 g தேன் சேர்த்து மேலும் 2–3 நிமிடங்கள் நன்கு கலக்கும் வரை அடிக்கவும்.

அதில் 330 g மாவு, 2 tsp சுக்குத் தூள், 1 tsp பட்டைத் தூள் மற்றும் 2 tsp பேக்கிங் பவுடரை சலித்துச் சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மாவை மிருதுவாகப் பிசையவும். பிசைந்த மாவை க்ளிங் ஃபிலிமில் (cling film) சுற்றி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

குக்கீ கட்டர்களை (cookie cutters) தயார் செய்து கொள்ளவும். மாவை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, இரண்டு பார்ச்மென்ட் பேப்பர்களுக்கு இடையே வைத்து 2 mm (1/16 in) தடிமனுக்குத் தேய்க்கவும். சிறிய இடைவெளி விட்டு குக்கீ கட்டரால் வெட்டி எடுக்கவும்.

குக்கீஸைச் சுற்றியுள்ள அதிகப்படியான மாவை நீக்கவும். அந்த மீதமுள்ள மாவை ஒன்றாக உருட்டி, மீண்டும் தேய்த்து மேலும் குக்கீஸ்களை வெட்டி எடுக்கவும்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அவன்-இல் 200°C (400°F) வெப்பநிலையில் 5–6 நிமிடங்கள், லேசான பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும். பிறகு குக்கீஸை கூலிங் ரேக்கில் (wire rack) வைத்து ஆறவிடவும்.