சாக்கலேட் பாப்கா

ஒரு பாத்திரத்தில், 30°C (86°F) அளவுக்கு வெதுவெதுப்பான 120 g பால், 1 tsp உலர் ஈஸ்ட் (அல்லது 8 g பிரெஷ் ஈஸ்ட்), ½ tsp சர்க்கரை மற்றும் சலித்த 100 g மைதா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதை மூடி போட்டு 40 நிமிடங்கள் ஒரு மிதமான சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பொங்கி வந்த ஈஸ்ட் கலவையில் 40 g சர்க்கரை, 40 g மென்மையான வெண்ணெய், ஒரு முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் ¼ tsp உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, 130 g மைதாவை சலித்துச் சேர்க்கவும். மாவு ஒட்டினால் சிறிதளவு மைதா சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

மாவை 10–15 நிமிடங்கள் நன்கு பிசைந்து, மூடி வைத்து 2 மணி நேரம் உப்ப விடவும்.

மாவை செவ்வக வடிவில் தேய்க்கவும். விளிம்புகளில் சிறிதளவு இடைவெளி விட்டு, சாக்லேட் ஃபில்லிங்கை சமமாகத் தடவவும். மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொன்றையும் சுருட்டி (log போல) முனைகளை ஒட்டவும்.

இந்த இரண்டு பாகங்களையும் ஒன்றோடொன்று பின்னல் போல் பின்னி, வட்ட வடிவில் மாற்றவும். வெண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் பேனில் வைத்து, மூடி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அவன்-ல் (Oven) 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 25–30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். முழுமையாக ஆறிய பிறகு க்ளேஸ் செய்யவும்.

70 g டார்க் சாக்லேட், 70 g ஹெவி க்ரீம், 50 g சர்க்கரை மற்றும் 30 g வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். இதை டபுள் பாய்லர் முறையிலோ அல்லது மைக்ரோவேவிலோ விட்டு விட்டு கிளறி உருக்கிக் கொள்ளவும். இது ஆறியதும், கெட்டியாக ஃபிரிட்ஜில் வைக்கவும்.

100 g டார்க் சாக்லேட் மற்றும் 10 g எண்ணெயை டபுள் பாய்லர் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருக்கவும். லேசாக ஆறியதும், பிரெட் மீது சமமாகத் தடவவும். விருப்பப்பட்டால் மேலே கொக்கோ பவுடர் தூவி அலங்கரிக்கலாம்.