கிறிஸ்மஸ் குக்கீ பாக்ஸ்

190 g மென்மையான வெண்ணெயுடன் 75 g பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் கிரீமியாகும் வரை நன்றாக பீட் செய்யவும். பிறகு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, வெண்ணிலா எசன்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். சலித்த 215 g மாவை ஒரு ஸ்பேச்சுலாவால் மெதுவாக கிளறி கலக்கவும் (fold செய்யவும்).

மாவில் மூன்றில் ஒரு பங்கை (175 g) தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, 5 g (2 tsp) கோகோ பவுடர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மீதமுள்ள மாவில் 10 g மாவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து (தலா 180 g), ஒரு பாகத்தில் ½ tsp ரெட் ஃபுட் கலர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஒவ்வொரு மாவையும் உங்களுக்குப் பிடித்தமான நாஸில் (nozzle) பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பேகில் மாற்றவும்.

பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரித்த பேக்கிங் ட்ரேயில் ஒவ்வொரு கலரிலும் இரண்டு விதமான வடிவங்களில் குக்கீஸ்களை பைப் செய்யவும். 180°C (350°F) சூடேற்றப்பட்ட அவனில் (preheated oven) 8–10 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கவும். குக்கீஸ்களை வயர் ரேக்கிற்கு மாற்றி முழுமையாக ஆறவிடவும்.

150 g மென்மையான வெண்ணெயுடன் 120 g பொடித்த சர்க்கரை சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் கிரீமியாகும் வரை அடிக்கவும். 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வெண்ணிலா எசன்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். சலித்த 230 g மாவை ஒரு ஸ்பேச்சுலாவால் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

மாவில் மூன்றில் ஒரு பங்கை (180 g) ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, 5 g (2 tsp) கோகோ பவுடர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மீதமுள்ள மாவில் 15 g மாவைச் சேர்த்து கலக்கவும். இதை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து (தலா 190 g), ஒன்றில் ½ tsp ரெட் ஃபுட் கலர் சேர்த்து சமமாக நிறம் பரவும் வரை கலக்கவும்.

ஒவ்வொரு மாவையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் சுற்றி, லேசாகத் தட்டி 2–3 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து எடுக்கவும்.

பார்ச்மென்ட் பேப்பரில் மாவை வைத்து மெலிதாகத் தேய்த்து, ஒவ்வொரு கலரிலும் இரண்டு விதமான வடிவங்களில் குக்கீ கட்டர் கொண்டு வெட்டவும். மீதமுள்ள மாவையும் ஒன்று சேர்த்து மீண்டும் தேய்த்து எல்லா மாவையும் பயன்படுத்தவும்.

180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 7–9 நிமிடங்கள் பேக் செய்து எடுக்கவும். வயர் ரேக்கில் மாற்றி முழுமையாக ஆறவிடவும்.

மில்க், டார்க் மற்றும் வைட் சாக்லேட்டை தனித்தனி பைப்பிங் பேகுகளில் வைத்து சுடுநீரிலோ அல்லது மைக்ரோவேவிலோ உருக்கிக் கொள்ளவும். நட்ஸ்களைப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

உருக்கிய சாக்லேட்டை குக்கீஸ் மீது அழகாக ஊற்றி, மேலே நட்ஸ்களைத் தூவவும். சில Sable குக்கீஸ்களுக்கு நடுவே ஜாம் வைத்து சாண்ட்விச் போல மூடவும்.

சாக்லேட் செட் ஆக 1–2 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். சாக்லேட் கெட்டியானதும், குக்கீஸ்களை கிஃப்ட் பாக்ஸில் அடுக்கவும்.