சுவையான பூசணிக்காய் கேக்

முதலில் பூசணிக்காய் பியூரி தயாரிக்கவும். பூசணிக்காயை நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி, 500 g அளவுக்கு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். 180°C (350°F) சூடேற்றப்பட்ட அவனில் 50–60 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கு வேகும் அளவுக்கு மிருதுவாகும் வரை பேக் செய்யவும். நன்றாக ஆறியதும், ஸ்பூனால் சதையை மட்டும் வழித்தெடுத்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும். இதில் 250 g பியூரியை அளந்து தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 200 g மாவு, 1½ tsp பேக்கிங் பவுடர், 2 tsp லவங்கப்பட்டைத் தூள், ¼ tsp சுக்குத் தூள் மற்றும் ¼ tsp ஜாதிக்காய்த் தூள் ஆகியவற்றைச் சலித்து எடுக்கவும். இதனுடன் ½ tsp உப்பு சேர்த்து கலந்து தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 3 முட்டைகளை ஊற்றி அடிக்கத் தொடங்கவும். அத்துடன் 250 g நாட்டுச் சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, கலவை கிரீமியாகவும் நுரைத்தும் வரும் வரை 7–10 நிமிடங்கள் நன்கு அடிக்கவும்.

பிறகு 250 g பம்கின் பியூரி சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். பின்னர் சலித்து வைத்துள்ள மாவு கலவையை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்துச் சேர்த்து மடிக்கவும் (fold). கடைசியாக 120 g எண்ணெய் சேர்த்து கலவை முழுமையாக இணையும் வரை மிருதுவாகக் கலக்கவும்.

பேக்கிங் பேனில் எண்ணெய் தடவி, பார்ச்மென்ட் பேப்பர் போடவும். மாவை ஊற்றி சமமாக பரப்பவும். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அவனில் 160°C (325°F) வெப்பநிலையில் 45–50 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

கேக் லேசாக ஆறியதும் பேனிலிருந்து எடுத்து, க்ளிங் ஃபிலிமில் (cling film) சுற்றி முழுமையாக ஆறவிடவும். ஃப்ரிட்ஜில் ஒரு இரவு முழுவதும் கூட வைக்கலாம்.

30 g வால்நட்ஸ் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பருப்புகளை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 400 g க்ரீம் சீஸ் மற்றும் 100 g பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்த்து மென்மையாகக் கலக்கவும். ஆறிய கேக்கின் மேல் இந்த ஃப்ராஸ்டிங்கை சமமாகத் தடவி, நறுக்கிய வால்நட்ஸை மேலே தூவவும்.