கிளாசிக் பீக்கான் பை

ஒரு பெரிய பவுலில், சலித்த மாவு 150 g, சர்க்கரை 25 g மற்றும் ¼ tsp உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இதில் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய 100 g குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்த்து, பிரெட் தூள் பதத்திற்கு வரும் வரை விரல்களால் அல்லது பிளெண்டரால் கலக்கவும். பின் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 30 g குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து மாவை ஒன்றாக திரட்டவும்.

இந்த மாவை 1 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். பிறகு உங்கள் பேக்கிங் பேனை விட சற்றே பெரிய வட்டமாக உருட்டவும்.

வெண்ணெய் தடவிய 23 cm (9 in) பேனில் (நான் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேன் பயன்படுத்துகிறேன்) மாவை பரப்பி, அடி மற்றும் ஓரங்களில் மெதுவாக அழுத்தி சமன் செய்யவும். அதிகப்படியான மாவை வெட்டி எடுத்துவிட்டு, ஃபில்லிங் தயாரிக்கும் வரை பேனை மீண்டும் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

120 g பீக்கான் பருப்புகளைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு பவுலில் 100 g பிரவுன் சுகர், 100 g மேப்பிள் சிரப், 50 g உருக்கிய வெண்ணெய், 1 முட்டை, 1 tsp வெண்ணிலா எசன்ஸ் மற்றும் ¼ tsp உப்பு சேர்த்து கட்டியில்லாமல் நன்கு விஸ்க் செய்யவும். பிறகு நறுக்கிய பீக்கான் பருப்புகளை இதில் சேர்த்து கிளறவும்.

குளிர வைத்த கிரஸ்ட்டில் இந்த ஃபில்லிங்கை ஊற்றி, மேலே 100 g முழு பீக்கான் பருப்புகளை அழகாக அடுக்கவும்.

175°C (350°F) சூட்டில் 25–30 நிமிடங்கள், பை பொன்னிறமாகி செட் ஆகும் வரை பேக் செய்யவும். பை நன்கு ஆறிய பிறகு துண்டுகளாக்கி பரிமாறவும்.