ஃபட்ஜி பிரவுனி பைட்ஸ்

3 முட்டைகள், 150 g பிரவுன் சுகர், 1 tsp பாதாம் லிக்யூர் மற்றும் 1 tsp வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 120 g டார்க் சாக்லேட் மற்றும் 180 g வெண்ணெய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வைத்து, இரண்டும் உருகி மிருதுவாகும் வரை கிளறவும். உருக்கிய சாக்லேட் கலவையை முட்டைக் கலவையில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி தொடர்ந்து கலக்கவும்.

தனியான ஒரு பாத்திரத்தில் 50 g மாவு மற்றும் 15 g கோகோ பவுடரை சலித்து, ¼ tsp உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இந்த உலர் மாவுக் கலவையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சாக்லேட் கலவையுடன் சேர்த்து மென்மையாக மடித்துக் கலக்க வேண்டும் (overmix செய்ய வேண்டாம்).

வெண்ணெய் தடவி பார்ச்மென்ட் பேப்பர் விரித்த 22×22 cm (9×9 in) பேக்கிங் பேனில் பேட்டரை ஊற்றி சமன் செய்யவும். 180°C (350°F) வெப்பநிலையில் 20–25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

வெந்ததும் பேனிலேயே சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு, பிறகு வெளியே எடுத்து நன்றாகக் குளிர வைக்கவும். ஆறியதும் 9 சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

40 g ஒயிட் சாக்லேட்டை உருக்கிக் கொள்ளவும் (கொதிக்கும் நீர் உள்ள பாத்திரத்தின் மேல் சாக்லேட் கிண்ணத்தை வைத்து டபுள் பாய்லிங் முறையில் உருக்கலாம்). பிரவுனிகள் மேல் மெல்லிய கோடுகளாக ஊற்றி, சாக்லேட் உறைவதற்குள் ஸ்பிரிங்கில்ஸ் தூவி அலங்கரிக்கவும்.